Cover Image

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическ...

Full description

Main Author: Ратушный А. С. (Александр Сергеевич)
Format: Book
Language: Русский
Published: Москва Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" (2016)
Subjects:
Online Access: http://znanium.com/go.php?id=519492
Resources: ЭБС ZNANIUM.COM
Tags: Add Tag
No Tags.
Bibliographic record:

Ратушный А. С. Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров - Москва: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2016 - 336с. - URL: http://znanium.com/go.php?id=519492

LEADER 02146nam0a2200265 i 4500
001 RU\infra-m\znanium\bibl\519492
003 http://znanium.com/go.php?id=519492
005 20180913111952.0
010 |a 978-5-394-02466-5 
101 0 |a rus 
102 |a RU 
200 1 |a Технология продукции общественного питания  |e Учебник для бакалавров 
210 1 |a Москва  |c Издательско-торговая корпорация "Дашков и К"  |d 2016 
215 |a 336 с. 
330 |a В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»). 
333 |a ВО - Бакалавриат 
606 |a ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА  |x Энергетика. Промышленность  |2 local 
608 |a Учебник  |2 local 
686 |a 29.00.00  |2 okso 
686 |a 29.03.01  |2 okso 
700 1 |a Ратушный  |b А. С.  |g Александр Сергеевич 
856 4 |a znanium.com  |m ebs_support@infra-m.ru  |n НИЦ ИНФРА-М  |u http://znanium.com/go.php?id=519492 
899 |a 42013097 
903 5 1 |4 92 
951 h t |p ://znanium.com/go.php?id=519492